แนวทางการสร้างรายได้จาก สะตออบแห้ง ซึ่งเป็นนวัตกรรมถนอมอาหารที่เปลี่ยนวิกฤตผลไม้ล้นตลาดในอำเภอพิปูน จังหวัดนครศรีธรรมราช ให้กลายเป็นสินค้าส่งออกระดับสากล คุณชมนาถ จินตจุฬา เจ้าของไอเดียได้ร่วมมือกับ อุทยานวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยวลัยลักษณ์ พัฒนากรรมวิธีการอบแห้งที่ยังคง สี กลิ่น รสชาติ และเนื้อสัมผัส ให้ใกล้เคียงกับของสดมากที่สุด ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียงแต่ตอบโจทย์ คนไทยในต่างประเทศ ที่ต้องการวัตถุดิบคุณภาพดีและน้ำหนักเบา แต่ยังช่วยสร้างงานให้แก่ ผู้สูงอายุและคนในชุมชน ได้มีรายได้เสริมจากการแกะเม็ดสะตอ นอกจากนี้เทคโนโลยีดังกล่าวยังสามารถต่อยอดไปยังพืชสมุนไพรชนิดอื่น เช่น ใบมะกรูดและดอกขี้เหล็ก เพื่อคงคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้นานถึงหนึ่งปี ถือเป็นตัวอย่างความสำเร็จของการนำ ปัญหาในท้องถิ่น มาผนวกกับ เทคโนโลยีสมัยใหม่ จนกลายเป็นอาชีพที่ยั่งยืนและน่าภาคภูมิใจ